Decisiones de operación

Una semana sobra fruta y a la siguiente no alcanza para cumplir con los pedidos.

Calculamos, semana a semana, cuánta fruta llegará de su campo y de sus productores por contrato, cuánta gente hará falta para cosecharla y empacarla, y cuánto le cuesta cada caja.

Hectáreas de másfruta sin venta comprometida
Plan de abasto y cosechade qué campo, con qué productor y con cuánta gente
Semanas sin frutaclientes sin surtir en la ventana comercial
Costo por cajaplanta, mano de obra, empaque y flete
El problema

La operación funciona. Los recursos atrapados no se ven.

La empresa crece: más productos, más sucursales, más clientes, más canales.

El síntoma aparece en dos lugares a la vez: algo sobra y algo falta. Hectáreas de más y semanas sin fruta, producto que se pierde en bodega y pedidos sin surtir, un equipo ahogado y otro sin planos, seminuevos que no rotan y modelos que no llegan, tallas que sobran en la bodega y faltan en la tienda, el código que no hay junto a la cola larga que no se vende, inventario de más en el CEDIS y quiebres en la tienda, máquinas paradas y pedidos atrasados. La causa casi nunca está en la operación: las decisiones de todos los días —qué sembrar y con quién, qué comprar, qué surtir, cómo programar a la gente— se siguen tomando con el mismo proceso de cuando la empresa era la mitad de lo que es.

Un diagnóstico y dos líneas de trabajo

Todo empieza con un diagnóstico. Según lo que encuentre, el cambio se hace con consultoría de operaciones, se sostiene con analítica de decisiones, o las dos. Todo modelo se prueba contra el método que usted sigue hoy: si no lo supera, no entra.

La puerta de entrada

Diagnóstico de decisiones

Con sus datos: dónde sobran y dónde faltan recursos, cuánto le cuesta eso y qué decisiones cambiar primero.

Para cambiar la operación

Consultoría de operaciones

Con su equipo, llevamos a la operación lo que el diagnóstico propone: el modelo operativo, el modelo de abasto, la planeación de la reposición, la capacidad y la red.

Para sostener lo decidido

Analítica de decisiones

Seguimiento con la frecuencia que su operación pida: recalculamos las reglas de decisión, le entregamos un reporte con los indicadores acordados y atendemos las excepciones con su responsable.

Cómo empieza

  1. 01Una conversación sin costo
  2. 02Un diagnóstico acotado
  3. 03Decidir con números propios

Lo que no se cumple, no es una decisión.

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Qué hacemos

Decisiones que se cumplen, no reportes que se archivan.

No ofrecemos software ni licencias. Empezamos con un diagnóstico y, según lo que encuentre, seguimos con una o las dos líneas de trabajo: consultoría de operaciones para cambiar la operación y analítica de decisiones para sostener lo decidido.

La puerta de entrada

Diagnóstico de decisiones

Para empresas que crecieron y notan que la operación ya no da los resultados de antes.

Lo que recibe

  • Dónde sobran y dónde faltan recursos (inventario, capacidad, personal o cartera), medido en dinero.
  • Las reglas de decisión que conviene cambiar: qué, cuánto, dónde y cuándo.
  • De una a tres decisiones priorizadas, con su efecto en caja y un responsable.

Lo que pone usted

  • La información que ya tiene (ventas, inventario, pedidos, cartera, citas o producción), del sistema que use o de Excel.
  • Alguien de su equipo que conozca la operación y pueda validar lo que encontramos.
Consultoría de operaciones

Del diagnóstico a la operación

El diagnóstico dice qué decisiones cambiar; la consultoría las pone a funcionar. Nos enfocamos en las que mueven la caja (qué comprar, cuánto tener, dónde operar y cómo servir) y trabajamos con su equipo hasta que el cambio corre solo.

  • Qué comprar y cuándo
  • Cuánto inventario tener
  • Dónde operar
  • Cuánta gente y capacidad
  • Cómo entregar
  • Cómo cobrar

Termina cuando su equipo opera el cambio sin nosotros, no cuando se entrega un informe.

Analítica de decisiones

De la decisión al resultado

Seguimiento de lo decidido, con la frecuencia que su operación pida (semanal, quincenal o mensual): recalculamos los parámetros, entregamos un reporte con los indicadores acordados y atendemos las excepciones con su responsable. La mayoría de los cambios no fallan en el diseño: fallan en la ejecución.

Después del diagnóstico, si lo necesita

Opcionales: solo se contratan si el diagnóstico lo recomienda.

Excepciones con dueño

Pocas alertas, solo las que importan, cada una con un responsable.

Piloto antes de extender

Probamos el cambio en una parte de la operación y lo medimos contra su método actual antes de llevarlo al resto.

Escenarios de capacidad y red

Dónde abrir, ampliar o cerrar una sucursal, planta, almacén o línea, cuando hay una decisión de capital en puerta.

Lo que no se cumple, no es una decisión.

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Industrias

Servicios por industria

Los mismos servicios, aplicados a cada negocio. Estos son ejemplos de lo que revisamos en cada uno.

Agricultura: abasto y cosecha

  • Modelo de abastoCampo propio, productores por contrato o compra abierta: qué conviene en cada producto y temporada.
  • Plan semana a semanaCuánta cosecha va a llegar, de qué campo y de qué productor, contra lo que ya está vendido.
  • Productores por contratoA quién sumar, con qué contrato y quién asume el riesgo de clima y rendimiento.
  • Planta entregada contra fruta recibidaRendimiento por planta y por productor, y dónde se va la diferencia.
  • Calidad en la recepciónQue la fruta que llega cumpla la especificación de cada destino (exportación, mercado nacional o consignación), y a dónde va la que no la cumple.
  • Cuadrillas y empaqueCuánta gente hace falta cada semana para cosechar y empacar lo que el cliente ya pidió.
  • Costo por cajaPlanta, mano de obra, empaque, energía y flete, por producto y por campo.
  • Liquidación al productorAnticipos, descuento de la planta y pagos a tiempo, sin perder el control de la caja.

Productos frescos: de la bodega al cliente

  • Pronóstico de demandaLo que va a pedir cada cliente y cadena, semana a semana, para comprometer solo lo que se puede surtir.
  • Control de inventariosCuánto producto hay en cada cuarto frío y bodega, de qué lote y con cuántos días de vida, para que salga primero lo que vence antes y lo físico cuadre con el sistema.
  • Programa y precio con cadenasContratos por temporada, precio fijo contra mercado abierto y cumplimiento del programa.
  • Asignación por cliente y mercadoA qué cliente y mercado va cada embarque, y a qué precio, cuando no alcanza para todos.
  • Maduración y procesoQué producto madurar, cuál vender en fresco y cuál mandar a proceso (pulpa o guacamole, por ejemplo), según el punto de madurez y el pedido.
  • Cadena de frío y transporteTemperatura, tiempos y costo del cuarto frío al destino, nacional o de exportación.
  • Merma y vida de anaquelCuánto producto se pierde, en qué punto de la cadena y cuántos días de vida le quedan al llegar al cliente.
  • Devoluciones y reclamosCuánto devuelven o descuentan los clientes por calidad, madurez o fecha, y de quién es la pérdida.

Despachos de ingeniería y arquitectura

  • Margen por proyectoHoras, costo y margen real de cada proyecto contra lo que se cotizó.
  • CotizaciónCuánto cuesta de verdad cada tipo de proyecto, para cotizar con números y no de memoria.
  • Cambios de alcanceQué se pidió fuera de contrato, cuánto costó y cómo cobrarlo.
  • Capacidad del equipoHoras disponibles por persona y especialidad contra los proyectos de los próximos meses.
  • Entregas a tiempoDónde se atoran planos y revisiones, y cuánto cuesta cada semana de retraso.
  • Cobranza por avanceAnticipos, facturación por hito y días de cobro por cliente.

Grupos automotrices y concesionarios

  • Unidades nuevasEl precio y los descuentos los fija la marca; el margen está en qué pedir, cuánto tiempo pasa cada unidad en piso financiado y en cumplir las metas que pagan los incentivos de la marca.
  • FlotillasVolumen, condiciones de la marca, financiamiento y entrega para empresas, y cuánto deja de verdad cada trato.
  • RefaccionesInventario por sucursal, mostrador y taller, y piezas obsoletas.
  • Posventa, servicio y colisiónCapacidad por bahía y técnico, citas, días en taller y tiempos de hojalatería y pintura.
  • Traspasos entre agenciasUnidades y refacciones entre agencias, marcas y ciudades.
  • Unidades usadasDías en piso, precio de compra y de toma a cuenta, reacondicionamiento y cuándo rematar.

Herramienta, ferretería y equipo

  • Catálogo y cola largaQué códigos sostienen la venta y cuáles solo ocupan espacio y capital.
  • Importación y tiempos de entregaCuánto pedir y cuándo, con meses de tránsito y mínimos del proveedor.
  • Surtido a distribuidores y ferreteríasQué tener en cada almacén para surtir completo y a tiempo.
  • Venta a tiendas de gran formatoNivel de servicio pactado, citas de entrega, multas y deducciones.
  • TemporadasLluvias, construcción y fin de año: cuánto adelantar sin quedarse con inventario.
  • Refacciones y garantíasQué partes tener para atender garantías y servicio sin inmovilizar capital.
  • Rentabilidad por canalCuánto deja cada canal (ferretería, distribuidor, gran formato y en línea) después de flete, descuentos y devoluciones.

Ropa y calzado

  • Compra por modelo y tallaCuánto comprar de cada modelo, color y talla, con meses de anticipación y pedidos mínimos.
  • Surtido por tienda y canalQué modelos y tallas lleva cada tienda, la tienda en línea y el mayoreo.
  • Reposición en temporadaQué volver a pedir y qué dejar de pedir mientras la temporada sigue en curso.
  • Rebajas y fin de temporadaCuándo rebajar, cuánto y dónde, para liberar inventario sin regalar margen.
  • Devoluciones y cambiosCuánto regresa, por qué y si conviene revender, reacondicionar o liquidar.
  • Margen por modelo y canalQué deja cada modelo y cada canal después de rebajas, devoluciones y flete.

Cadenas de tiendas y venta en línea

  • Inventario y reposiciónCuánto tener en cada tienda y CEDIS, y cuándo reponer.
  • Red de distribuciónDónde ubicar los CEDIS y cómo surtir desde ellos.
  • TransporteRutas, frecuencias de entrega y costo por viaje.
  • Costo de servirCuánto cuesta atender a cada canal y a cada cliente.
  • Compras y abastoQué comprar, a quién y con qué anticipación.
  • Inventario multicanalUn solo inventario para tienda propia, marketplaces y mayoreo.
  • Surtido de pedidosTiempo y costo por pedido, del clic a la entrega.

Manufactura

  • Planeación de producciónQué producir, cuándo y en qué línea.
  • Abasto de materialesMateriales a tiempo sin inventario de más.
  • Capacidad de plantaDónde está el cuello de botella y cuánto vale liberarlo.
  • Turnos y plantillaCuánta gente y en qué horario, según la demanda.
  • Mantenimiento y disponibilidadParos no programados, refacciones críticas y lo que cuesta cada hora de línea detenida.
  • Calidad y desperdicioMerma, retrabajo y cuánto vale cada punto de rendimiento.
  • Costo por producto y clienteQué deja cada producto y cada cliente después de todos sus costos.

Lo que no se cumple, no es una decisión.

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Cómo trabajamos

De la conversación a la decisión, en tres pasos

Del primer contacto a una decisión con números propios. Y antes de recomendar algo, cada decisión pasa por cuatro preguntas.

  1. 01

    Una conversación sin costo

    Platicamos de su operación y de lo que quiere resolver.

    Usted cuenta qué le preocupa; nosotros le decimos con franqueza si podemos ayudar y cómo.

  2. 02

    Un diagnóstico acotado

    Alcance, datos y entregables por escrito, antes de empezar.

    Usted pone la información que ya tiene y a alguien que conozca la operación; nosotros ponemos el análisis.

  3. 03

    Decidir con números propios

    Las cifras salen de su operación y sirven para decidir.

    Si después necesita seguimiento o ayuda para ejecutar, lo agregamos; si no, el diagnóstico es suficiente.

Cuatro preguntas antes de decir que sí

Las transformaciones no fallan por errores en los números. Fallan porque nadie revisó si la gente, la caja y el plan aguantaban. Cada decisión tiene que responder cuatro preguntas a la vez.

Si una pregunta no tiene buena respuesta, la recomendación no sale.

Quiénes somos

Respondemos por lo que recomendamos.

Del diagnóstico sale una estrategia y de la estrategia, cambios concretos en cómo se compra, se abastece y se entrega. Cada recomendación se mide en pesos, tiene un responsable de su lado y se revisa con el calendario que acordemos: semanal, quincenal o mensual.

Empresas con las que he trabajado
Francisco Díaz de León
Quién lo dirige

Tres décadas al frente de la operación.

Francisco Díaz de León

Se formó en supply chain en el MIT, Georgia Tech, Wharton, Cornell y Georgetown. En la práctica: 15 centros de distribución construidos desde cero, redes operadas que llegan a más de 200,000 puntos de venta, más de US$1,000 millones en ahorros documentados y más de US$500 millones en capital invertido.

Lo que no se cumple, no es una decisión.

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Hablemos

Hablemos de su operación

Cuéntenos qué le preocupa de su operación: abasto, inventario, servicio o red, y agendamos una conversación.

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